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Wir destillieren: Chillies

Sun, 16 Nov 2025 13:08:27 GMT

Chillies

Wir destillieren Chillies!

Die ursprünglich in Mexico und Südamerika beheimatete Paprikaschote ist ein Nachtschattengewächs. Bis zu ihrer weltweiten Verbreitung Anfang des 16. Jahrhunderts, war sie in Europa völlig unbekannt. Keinem geringeren Weltenbummler als Christoph Columbus verdanken wir der Einfuhr dieser Pflanze, suchten doch die Spanier auf ihren Reisen bedeutende Gewürze und so wurden die Chillies auch als "Spanischer Pfeffer" bekannt.

Durch globalen Handel haben sie schnell an Beliebtheit gewonnen und wurden mit wachsender Beachtung universell in der Küche geschätzt. Hunderte verschiedener Sorten sind weltweit geläufig und bestimmen Form und Farbe der Vitamin-C reichen Frucht.

Der Geschmack reicht von süß bis feurig-brennend-scharf, welches dem Alkaloid Capsaicin zu verdanken ist. Die unterschiedlichen Schärfekonzentrationen werden in Scoville gemessen und reichen von 0 Grad bei der Gemüsepaprika, bis zu 600 000 Scoville, bei den schärfesten Habaneros.

Der Paprikageschmack ist dem ätherischen Öl aus Alkylmethoxypyrazine zuzuschreiben - beträgt aber weniger als 1%.

Wir zerkleinern die unterschiedlichen frischen Chillies und destillieren sie mit den Kernen.

Dabei erzeugen wir ein erstaunliches, nach Paprika riechendes Hydrolat. Leider können wir kein ätherisches Öl gewinnen, lassen aber das Hydrolat mehrere Tage reifen und sind fasziniert, wie sich Geschmack und Schärfe entfalten.

Da der pH-Wert bei 5,2 liegt, hoffen wir auf ein stabiles Hydrolat, welches sich mehrere Monate hält. Nun kann unser Pflanzenwasser die verschiedensten Gerichte verfeinern.

Chillies können natürlich auch gegrillt, geröstet oder fritiert werden. Wir legen sie gerne getrocknet in Omega3-Öl ein (Erfurter Ölmühle), oder mahlen sie zu Chilli-Pulver.

Einen feurig-schönen Herbst, wünschen Ulrike & Jörg von Destillus

Wir destillieren; Holunder

Tue, 24 Jun 2025 15:46:17 GMT

Holunder

Wir destillieren: Holunder

Der Holunderstrauch oder Hollerbusch ist in unserer Natur weit verbreitet und wächst gerne an Waldrändern, Flüssen, Parks und in heimischen Gärten.

Schon von weitem macht sich sein süßlicher Geruch bemerkbar und einige Geheimnisse ranken sich um ihn. Die Vorstellung, das im Holunderbusch die guten Geister wohnen, welche Haus und Hof beschützen, machten ihn im Mittelalter zur erfürchtigen Pflanze.

Der Sage nach konnte ein Beschneiden des Holunders, auf dem eigenen Grundstück für die Bewohner, viele Jahre Pech oder sogar den Tod bedeuten. Der überlieferte Spruch: "Willst du aus dem Leben scheiden, musst du den Holunder schneiden" ist hoffentlich, ins Reich der Mythen, zu verorten.

Anderseits gilt er als wichtiges Volksheilmittel und wird seit der Antike zur Bekämpfung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Durch seine umfassenden Anwendungsmöglichkeiten aller Pflanzenteile wird er auch als "Hausapotheke des Bauerns" bezeichnet.

Besonders seine Blüten gelten als fiebersenkend, entzündungshemmend, harntreibend und schleimlösend.

Wir ernten die Blüten und lassen sie einen Tag im Korb antrocknen. Nach dem Befüllen und Anheizen unserer Destille "Essence" rinnt ein glasklares Holunderblüten-Wasser heraus. Dieses duftet wunderbar und wird vor allem, aus der Tropfflasche, gegen Erkältungskrankheiten angewendet. Ätherisches Öl konnten wir nicht erzeugen.

Die weitere Ernte wird getrocknet und im Mandel-Öl mazeriert. Das so gewonnene Holunderblüten-Öl wird als Zutat zur Cremeherstellung verarbeitet.

Auch sehr beliebt sind die Blüten in unseren Teemischungen.

Die Anwendungen der Holunderblüten erschöpfen sich hiermit aber noch lange nicht.

Ein Holundergelee zum Frühstück lässt den Tag sonnig, duftend beginnen.

Oder eingelegt in Wein und als Zugabe im Sektglas, können sie auch hier ihre Aromen voll entfalten.

Wohl bekommt's

wünscht Destillus

Wir destillieren: Melisse

UW176181_20220213175443 — Fri, 30 May 2025 13:49:47 GMT

Melisse

Das Kraftpaket unter den Heilpflanzen ist auch als Herztrost, Mutterkraut, Frauenwohl oder Bienenfang bekannt und wird seit der Antike als Arznei- und Gewürzpflanze geschätzt. Die ursprünglich, im warmen Süden Europas beheimatete Pflanze, hat einen zitronenartigen Geruch (Zitronenmelisse) und lässt sich gut im heimischen Garten kultivieren.

Die beruhigenden und krampflösenden Inhaltsstoffe

wirken gegen seelischer Unruhe und Darmbeschwerden und darüber hinaus antiviral, entzündungshemmend und werden nachweißlich, erfolgreich gegen Lippenherpes verabreicht.

Melisse musste nach einer Verordnung im Mittelalter, in jedem Klostergarten angebaut werden. Noch größere Bekanntheit erlangte sie in Kombination mit 12 weiteren Kräutern, als im Jahre 1826 die Nonne Maria Clementine Martin ihr Unternehmen gründete und die alte Rezeptur als "Klosterfrau Melissengeist®" erfolgreich vermarktete.

Wir destillieren die Blätter sofort nach der Ernte. Das gewonnene Hydrolat wird mit frischer Melisse ein zweites mal destilliert.

Unser so gewonnenes Melissenwasser riecht frisch zitronig und erreicht eine Haltbarkeit von 1 bis 3 Jahren. Das ätherische Öl wird im Hydrolat belassen und kann seine Wirkung hier sanft entfalten.

Gerne benutzen wir es aus Sprühflaschen als Rachenspray. Natürlich kann die Melisse auch frisch z.B. in Salaten, Fischgerichten, Getränken oder Eis- und Süßspeisen ihr grandioses Aroma ausbreiten.

Eine schöne Zeit wünscht Ulrike und Destillus

Wir destillieren: Orangenschalen

Fri, 30 May 2025 12:44:19 GMT

Orangenschalen

Die vielen Orangenschalen aus der Weihnachtszeit erlebten jetzt eine Erfahrung der ganz besonderen Art.

Gut getrocknet und etwas zerkleinert, wanderten ca. 500g in die Aromakolonne unser Alquitara-Plus Destille.

Nach dem Anheizen der Kochplatte durchsteigt der Dampf nun unsere Pflanzenteile und löst die Orangenaromen.

Ab hier muß der Orangen-Dampf den Kopfkühler und den anschließenden Liebigkühler passieren.

Mit dieser Doppelkühlung ist eine 100prozentige Kondensation gewährleistet und ein Durchdampfen praktisch unmöglich.

Somit werden die ätherischen Öle perfekt abgeliefert.

Der Ertrag gibt diesem System Recht: Wir können 17,4 ml ätherisches Öl gewinnen, damit liegt die Ausbeute bei sagenhaften 3,5%.

Das Hydrolat riecht herrlich fruchtig und wird gerne zur Gemütsaufhellung im Raum verteilt.

Das ätherische Öl findet in der Naturkosmetik oder zum Aromatisieren von Salz und Zucker rege Anwendung.

In Verbindung mit Wacholderöl können wir Neutralalkohol aromatisieren und uns schmackhafte, Gin ähnliche Getränke zubereiten.

Wohl bekommts, wünschen Ulrike und Jörg

Wir destillieren

Sun, 24 Nov 2024 14:50:42 GMT

Australisches Zitronenblatt

Wir destillieren: Australisches Zitronenblatt

Nach den vielen Lavendel-Destillationen der letzten Märkte, lechzte unsere Destille "Essence" förmlich nach neuen Duftmarken.

Unsere Wahl viel auf ein Gewächs, welches im Frühjahr ins Hochbeet kam und dort prächtig gedeihte. Beim Reiben der flauschigen Blätter, macht sich ein zitrusartiger Duft breit und unsere Destille wartete ungeduldig darauf, diesen einzufangen.

Das nicht winterharte AZ kommt aus dem tropischen Teil Australiens und fühlt sich am Wohlsten im warmen, feuchten Halbschatten.

Großes Vermächtnis erlangte es seit Jahrhunderten, bei den Ureinwohnern (den Aborigines), als vielseitige Heilpflanze.

In der Naturheilkunde gewinnt es immer mehr an Bedeutung. Mit seinen antibakteriellen, wundheilenden Eigenschaften

wirkt es gegen Entzündungen und soll Verdauungs-und Atemwegsbeschwerden lindern.

Wir lösen die frischen Blätter vom Stiel, zerkleinern sie grob und geben alles zügig in den Aromakorb.

Bei der Destillation erfüllt ein traumhaft-frischer Zitrusduft unseren Raum und wir können aus 120g Blätter, sogar 0,8ml ätherisches Öl gewinnen. Damit liegt die Ausbeute bei 0,7% was uns überaus zufrieden stimmt.

Das Hydrolat riecht herrlich zitronig, mit einer zart-bitteren Unternote und hat einen pH-Wert von 5,47.

Unsere nächsten Erfahrungen werden zeigen, wie das Hydrolat eingesetzt werden kann. Gut vorstellbar bei Erkältungen in Bädern, zum Inhalieren oder als Halsspray. Weiterhin als Zusatz im Franzbranntwein - zur äußeren Anwendung. Natürlich kann der Zitrusgeschmack auch in der Aromaküche köstliche Dienste leisten.

Das ätherische Öl wird in Aromalampen seinen erstaunlichen Duft ausstrahlen oder aus der Aromakugel (an der Halskette), die Sinne erfreuen. Es gibt zahlreiche himmlische Einsatzmöglichkeiten.

Eine schöne Zeit wünschen Ulrike und Jörg von Destillus

Vorsicht heiß! - Unsere kleinen Kochhelfer

Mon, 14 Oct 2024 18:10:45 GMT

Hitzeschutz aus Filz

Die Zubereitung von Speisen in Kupfertöpfen und -pfannen gehört für uns zweifellos zu den schönsten Beschäftigungen in der Küche.

Mit seinen antibakteriellen und keimreduzierenden Eigenschaften kann Kupfer stark punkten und dank seiner hohen Wärmeleitfähigkeit, wird die Hitze bei geringer Wärmezufuhr schnell und gleichmäßig verteilt. Die angenehmen Farben des Kupfers, geben der Küche einen gemütlichen, behaglichen Charakter und das Auge erfreut sich beim Anblick der Gerichte.

Doch die Griffe und Stile sind traditionell aus Messing oder Eisen gefertigt und erhitzen sich, durch die klassische Vernietung mit den Kupfergeschirr, teilweise recht erheblich.

Und wo Hitze ist, wird es heiß und es wäre nicht das erste Mal, das die Finger beim Vergessen der Topflappen, dem Gehirn ein Schmerzsignal senden.

Nun konnten wir mit einer kleinen thüringischen Filzwerkstatt passgenaue Hitze-Stopper entwickeln, die sich an Griffe und Pfannenstile anschmiegen.

Filz ist ein Naturprodukt - widerstandsfähig, druckelastisch, nicht brennbar und isolierend gegen Hitze und Kälte. Außerdem bleibt es nach dem Waschen formstabil und ist biologisch abbaubar.

Ab sofort gibt es diese kleinen Helfer, für das entspannte Kochen und Destillieren in den unterschiedlichsten Ausführungen, bei uns im Destillierladen. Dazu haben wir auch noch die passenden Destillen und Kupfer-Kochgeschirre im Angebot.

Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall, geöffnet jeden Dienstag von 15:30 – 19:00 Uhr oder auf Anfrage,

Eure Ulrike und Destillus

Wir destillieren:

Tue, 30 Jul 2024 18:02:04 GMT

Rotklee

Wir destillieren: Rotklee

Der Rot- oder Wiesenklee ist ein heimisches Wildkraut, welches sich in Europa bis Asien ausbreitet. Die Pflanze wächst in wintermilder Klimalage und ihre Blütezeit erstreckt sich von Mai bis September. Bekannt durch seine Hormon regulierende Eigenschaft, ist das Wildkraut seit Jahrhunderten als Heilpflanze bekannt und soll auch bei Darmbeschwerden helfen. Rotklee kann weiterhin Hautreizungen und Ekzeme entgegenwirken.

Für uns wurde die Pflanze interessant, als wir vor einiger Zeit auf ein Augen-Creme-Rezept (nach Walheide Tisch) aufmerksam wurden, bei dem Rotklee-Hydrolat als Zutat notwendig wurde.

Auf einer halbschattigen Wiese in Oberweißbach konnten wir reichlich Rotklee-Blüten ernten. Zurück im Destillierladen, wartete unsere Destille „Essence“ schon ganz ungeduldig, auf ihren Einsatz. Nach dem Starten der Wasserdampf-Destillation erzeugte sie völlig entspannt, feinstes Rotklee-Hydrolat. Ätherisches Öl gab es keines, der pH-Wert lag bei etwa 5,5 und somit im gewünschten sauren Bereich.

Die restlichen Blüten wurden getrocknet und dienen später als Zutat für Teemischungen.

Es lohnt sich also rundum, eine Heim-Destille zu besitzen um eigene, ganz individuelle Hydrolate in hervorragender Natur-Qualität zu erzeugen. Nun können wir unsere Cremes reichlich herstellen.

Wenn ihr es selbst probieren wollt, beraten wir euch gerne in unserem Aromaladen in Rudolstadt. Probiert es aus - alles, was ihr dazu braucht, gibt’s bei Destillus.

Einen schönen Sommer wünschen Ulrike und das Destillus-Team

Wir destillieren:

Sat, 20 Apr 2024 12:34:04 GMT

Gänseblümchen

Wir destillieren: Das Gänseblümchen!

Wenn ich an Gänseblümchen denke, träume ich von beschaulichen Sommertagen in der Kinder- und Jugendzeit.

Wer kennt es nicht, auf der Wiese sitzend und zahllose Haarkränze flechtend, den Duft der Natur zu genießen.

Oder nach einer neuen Romanze, an den Blütenblättern abzuzählen, ob er mich nun liebt - oder nicht.

Das Gänseblümchen ist wohl das bekannteste Wildkraut in unserer Umgebung, blüht fast ganzjährig und ist

Heilpflanze des Jahres 2017.

Bevor nun der Rasenmäher dieses wertvolle Gewächs absäbelt, retten wir es lieber zu unserem Wohlbehagen.

Die Pflanze soll u.a. verdauungsfördernd, stoffwechselanregend, schleimlösend und entzündungshemmend wirken.

Bei der Destillation können wir kein ätherisches Öl erzeugen, jedoch ein wertvolles Hydrolat gewinnen, welches wir aus Sprühflaschen direkt zur Hautpflege einsetzen. Weiterhin findet das Hydrolat als Zugabe im Tee seine Anwendung.

Auch ohne Destillation ist das Gänseblümchen abwechslungsreich einsetzbar und Rezepturen gibt es vielfältige. Gerne

verwenden wir es in bunten Salaten, Quark, Butter und Getränken oder einfach nur als essbare Deko auf dem Tisch.

Wie weitreichend das Gänseblümchen die Aufmerksamkeit der Menschen auf sich gezogen hat, erkennt man auch in

einigen Lied- und Songtexten, in denen es erwähnt wird.

Eine schöne Zeit wünscht Ulrike und das Destillus-Team

Wir destillieren:

UW176181_20220213175443 — Mon, 01 Apr 2024 15:39:34 GMT

Bärlauch

Wir destillieren: Bärlauch!

Das in unseren heimischen Wäldern wachsende Wildgemüse ist ein Heil- und Würzkraut.

Der einzigartige Knoblauchgeruch verteilt sich in jede Ritze und das gewonnene Hydrolat speichert das Aroma

in unseren Sprühflaschen. Selbst unser 2 Jahre altes Bärlauch-Hydrolat hat noch immer einen tollen würzigen, herben Geschmack,

ist glasklar und für die Aromaküche bestens geeignet. Wir verwenden es am liebsten in kalten Soßen und Dips,

bei denen das Knoblaucharoma erwünscht ist. In Kombination z.B. mit Ysop, Oregano oder Dill erreichen wir einzigartige Köstlichkeiten.

Sollten Sie noch keine Destille besitzen, wäre ein Besuch bei Destillus in Rudolstadt lohnenswert,

denn hier beraten wir Sie gerne über die verschiedenen Aroma-Destillen.

Oder Sie verarbeiten den Bärlauch ganz ohne Destillation zu Öl, Pesto, Essig oder Kräuterbutter. Bärlauch wird seit Jahrhunderten als Heilpflanze eingesetzt, wirkt antibakteriell, blutdruckmindernd, stoffwechselanregend und kann gegen Magen- und Darmbeschwerden helfen. In Deutschland darf der Bärlauch in haushaltstypischen Mengen außerhalb von Naturschutzgebieten geerntet werden. Unser heutiger Bärlauch stammt aus der Nähe von Apolda im wunderschönen Thüringen.

Einen unbeschwerten Frühling, mit leckeren Gerichten,

wünscht Ulrike und das Destillus-Team

An der Saale hellem Strande...

Tue, 26 Mar 2024 09:13:27 GMT

Wildkräuter-Frühlingsschnaps

"An der Saale hellem Strande..."

dichtete einst Franz Kugler und besang die 413 km lange, reizvolle Flusslandschaft.

Heute begeben wir uns an den grünen Strand der Saale, denn hier hat sich, nachdem sich der Winter geschlagen geben musste, ein üppiger Teppich aus Wildkräutern ausgebreitet.

Wir sammeln die frischen dreizähligen Blätter des Giersch, um die entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften zu erhalten. Die frischen, eisenhaltigen Triebe der Brennnessel enthalten viel Vitamin C und Gänseblümchen sind immer willkommene Zutaten einer Wildkräutermischung. Die Vogelmiere wird als Heil- und Genussmittel geschätzt und findet zusammen mit der Schafgarbe, mit ihren entspannenden und würzigen Eigenschaften, den Weg in unsere Wildkräutermischung. Kleinste Mengen der jungen Blätter des Scharbockskrautes, als Geschmacksverstärker, runden unser Potpourri ab.

Wir verwenden nun 96%igen Weingeist einer Brennerei aus dem Süden Deutschlands, der mit destilliertem Wasser auf eine Trinkstärke von 40%Vol verdünnt wird. In einem großen Glas lassen wir die Kräutermischung mit diesem Aufguss ca. 4 Wochen reifen. Nun wird die Tinktur abgeseiht und wir erhalten einen bekömmlichen, herzhaften und unvergleichlichen Wildkräuter-Frühlingschnaps.

Wohl bekomm's und ein schönes Osterfest

wünschen Ulrike und Destillus

Heimisches Destillieren

Sun, 17 Mar 2024 20:11:11 GMT

Heimisches Destillieren

Destillieren ist ein wunderbares Hobby und die Wasserdampfdestillation dürfen Sie sogar zu Hause durchführen.

Stellen Sie Ihre Naturprodukte selber her und fangen Sie die unendlich vielen Aromen der Kräuter-, Duft- & Heilpflanzen ein.

Alles was Sie dazu brauchen, finden Sie bei Destillus in Rudolstadt. Unser Angebot reicht von der kleinsten Pipette bis

zur vollständigen Heim-Destillieranlage. Natürlich finden Sie auch eine Bandbreite ätherischer Öle und unzählige Aromastoffe.

Gerne begrüßen wir Sie jeden Dienstag von 15.30 - 19:00 Uhr oder nach telefonischer Rücksprache in

unserem behaglichen Aromaraum.

Einen schönen Restwinter wünscht Ulrike und Destillus

Wir destillieren:

UW176181_20220213175443 — Sat, 09 Mar 2024 13:49:03 GMT

Thymian

Wir destillieren: Thymian

Der "Echte Thymian" oder Quendel ist eine Heil- und Gewürzpflanze und wächst in den warmen Teilen Europas und Asiens. Das bei der Destillation verströmende Aroma, weckt Erinnerung an alte Arztpraxen in meiner Kindheit, denn die enthaltenen Wirkstoffe im ätherischen Öl, haben schleimlösende Eigenschaften und werden bei Atemwegserkrankungen angewendet. Die antibakterielle und antiseptische Wirkung nutzten schon die Römer, zum Reinigen ihrer Häuser und als Libido förderndes Aphrodisiakum, in ihren antiken Bädern. Auch die Griechen und Ägypter bedienten sich der Pflanze, z.B. als keimtötendes Räuchermittel zur Insektenabwehr oder zur Mumifizierung ihrer Ahnen.

Aber nicht nur als Heil- oder Alltagsanwendung ist der Thymian beliebt, denn auch das würzige Aroma ist seit dem Altertum, reger Bestandteil der mediterranen Küche. Durch seine Geschmacksharmonie mit anderen Kräutern, darf er in keinem "Bouquet garni" fehlen, passt gut zu Braten aller Art und macht fettes Essen verdaulicher. Bei der Leber- und Blutwurschtherstellung wird er gerne in Verbindung mit weiteren Kräutern verarbeitet und ist beliebt bei allen Bohnengerichten. Thymian stärkt durch seine Vitamine und Mineralien das Immunsystem und hilft mit seiner antibakteriellen Wirkung gegen Entzündungen.

Wir destillieren 130g frisch geerntetes Pflanzenmaterial und es bildet sich auf dem Hydrolat 1,5ml wunderbares, orangebraunes ätherisches Öl. Somit liegt die Ausbeute bei 1,2% welches mich durchaus zufrieden stimmt. Das ätherische Öl kann hautreizend sein und sollte nur verdünnt (mit Trägeröl) angewendet werden. Mit seinen antifungiziden und antiparasitischen Eigenschaften kann es Läuse und Hautwarzen vertreiben.

Unser Hydrolat wird zum Aromatisieren von Speisen genutzt, beduftet in der Aromalampe unseren Raum oder wird dem Mund- und Badewasser zugesetzt. Natürlich kann Thymian auch undestilliert verarbeitet werden. Aufgekocht als Tee bei Erkältungen, direkt als Zugabe im Essen oder gekaut gegen Mundgeruch. Ein erstaunliches, universelles Kraut und 2006 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.

Und solltet Ihr am Wochenende noch nichts vorhaben, besucht uns zum Hoffest in Alsmannsdorf bei Neustadt/Orla. Am 22.07.2023 ab 10:00 Uhr sind wir mit unserem Stand vor Ort und werden auch Pflanzen-Destillationen vorführen.

Bis dahin wünschen wir eine schöne Zeit, Eure Ulrike und Destillus